Beitrag
Kategorie
Allergien
Beschreibung
Die Hühnereiallergie ist vor allem bei Kindern anzutreffen, aber wesentlich seltener als die Kuhmilcheiweissallergie. Folgende Symptome sind typisch: • Erbrechen, Durchfall • Asthma • Hautausschlag (Urtikaria), Schwellung der Lippen • Anaphylaktischer Schock (Kreislaufversagen)
Beispiel
Folgenden Produkte können eihaltig sein: • Kuchen, Gebäck, Kekse • Desserts wie Cremen, Glacé, Patisserie, Mousse • Mayonnaise, Saucen, Suppen • Aufstriche, belegte Brote • Panierte Speisen • Teigwaren • Cornatur-Produkte • Hackbraten, Hamburger • Milchmixgetränke • Aufläufe
Tipp
Bei einer Hühnereiallergie gilt: Weglassen von Hühnerei und Eierspeisen sowie von Fertigprodukten mit Eibestandteilen. Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse müssen immer deklariert werden. Dies auch dann, wenn sie unbeabsichtigt in ein Lebensmittel gelangt sind (sofern der Gehalt 1 g pro Kilogramm oder Liter genussfertiges Lebensmittel übersteigt). Mit (nicht deklarationspflichtigen) Spuren von unter 1 g/kg ist aber wegen möglicher Verschleppungen in den Produktionsbetrieben grundsätzlich immer zu rechnen, d.h. es gibt keine 100%ige Garantie.
