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Il latte di pascolo si traduce in un vantaggio non solo per l’ambiente e il cliente consapevole, ma anche per gli allevatori che ricevono un po’ più denaro. E ovviamente anche per le mucche, che crescono più robuste se nessuno di voi chiede una “produzione massiccia”. Andreas Stalder, presidente di IP-Suisse, spiega che la produzione di una mucca da latte di pascolo è soltanto 6000-8000 litri l’anno, mentre nelle aziende tradizionali la media sale a 12000 litri.
 
In Svizzera – come nel resto del mondo – l'alimentazione delle mucche da latte è sempre più spesso a base di mais e mangime anziché erba. Il motivo è che i contadini di rado hanno superfici erbose e pascoli propri. Per la produzione del latte di pascolo di TerraSuisse si applicano pertanto precise direttive concernenti il pascolo all’aperto e l’alimentazione delle mucche da latte.
 
Nella fase di avvio la produzione di latte di pascolo si basa su circa 50 aziende nei pressi del lago di Neuchâtel nonché 50 fattorie in Argovia. Con l’aumento della domanda, vengono ampliati anche i bacini d’utenza. È previsto inoltre un ampliamento dell’assortimento dei prodotti. In futuro deve essere possibile offrire l’intera gamma di prodotti, dal latte di pascolo fino al burro.
 
Per festeggiare l’immissione sul mercato del latte di pascolo, sul sito web di TerraSuisse è stato previsto un concorso. Puoi vincere un fine settimana da sogno presso il Maiensäss Stube.
 
A proposito: il rapper Knackeboul di Langenthal ha trovato talmente gusto nel latte di pascolo da farsi persino ispirare artisticamente. Il risultato? un rap sui verdeggianti pascoli ricco di rinfrescanti versi.