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Categoria
Sali minerali
Descrizione
Il corpo, non essendo in grado di sintetizzare i sali minerali, deve assumerli attraverso gli alimenti. Ogni alimento contiene di sua natura una specifica gamma di sali minerali. Quanto meno viene elaborato, tanto maggiore sarà il suo contenuto di sali minerali. Al contrario delle vitamine, i sali minerali non sono sensibili al calore, alla luce o all’ossigeno, possono però parzialmente sciogliersi nell'acqua di cottura.
Esempio
I sali minerali sono contenuti sia negli alimenti di origine animale che in quelli di origine vegetale.
Tip
Per mantenere il più possibile i sali minerali contenuti nelle verdure, evitandone la diluizione nell’acqua di cottura è consigliabile utilizzare la cottura al vapore.
